?CEREALI con GLUTINE o senza GLUTINE?

Carissimi nei miei precedenti blog ho iniziato a parlarvi in modo approfondito dei cereali.

Essi sono suddivisi in due grandi categorie:

con glutine e senza glutine.

Nella nostra cultura il cereale più consumato è il grano, il quale contiene glutine, ma dobbiamo sapere che i cereali che non lo contengono sono molto più numerosi.

In quest’epoca moderna nella quale prevale l’eccessivo consumo di farine di grano raffinate talvolta addizionate da farine di forza con alto contenuto di glutine o addirittura da glutine, al fine di ottenere panificati “soffici” come richiesto dai consumatori, si è verificato un aumento esponenziale di intolleranze al glutine.

Innanzitutto è necessario distinguere tra:

– i celiaci, sono persone alle quali è stata diagnosticata un’intolleranza permanente al glutine, in questo caso devono astenersi totalmente dal consumo

– sensibili al glutine, sono persone ai quali è stata diagnosticata una condizione temporanea causata da vari motivi

In entrambe i casi è necessario modificare la propria dieta.

Secondo il mio parere di cuoca di cucina naturale, la scelta più virtuosa consiste nell’orientarsi al consumo di alimenti naturalmente privi di glutine, evitando di acquistare gli innumerevoli alimenti industriali prodotti con farine aglutinate, ( le quali aumentano il picco glicemico)  zuccheri e altri additivi….i così detti alimenti processati di cui tanto si discute in questo periodo storico per i rischi che causano alla salute.

Pertanto attenzione a cosa mettiamo nel piatto e questa è una regola generale, al fine di rafforzare il nostro sistema immunitario invece di indebolirlo.

Come insegno, il tempo in cucina non è tempo perso ma tempo guadagnato in salute.

E’ di fondamentale importanza imparare per saper preparare pietanze gustose e sane per il piacere e il benessere.

Nei precedenti blog vi ho parlato ampiamente dei cereali contenenti glutine e nei prossimi blog approfondirò i cereali naturalmente senza glutine, seguendo quest’ordine:

riso, mais, grano saraceno, amaranto, miglio, quinoa, sorgo, teff, fonio, avena

 

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Alla prossima settimana con sempre nuovi argomenti.

Un caro e naturalmente delizioso arrivederci al prossimo Blog, da Rossella